MERENGUE PERFECTO
Cuantos dolores de cabeza me ha dado el dichosoo merengue italiano hasta que di con la clave que me ha resuelto el tema merengueee cuando estaba a punto de tirar la toallaaa.. primero y para mi muyyyy importante es hacernos con un termometro de azúcar ya que esto nos facilitara la labor de saber a cuantos grados esta el azúcar que debe llegar a los 115 º pero claro sino tenemos mucha experiencia dime tu como sabemos y es ahi cuando hacemos empezamos a hacer disparatess ....vamos al lioooo !!!
Ingredientes
Almibar
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
Merengue
claras de 4 huevos.
1cdta. vainilla liquida ( esencia de nuestra preferencia )
1/2 cdta zumo limón
Colocar el azúcar y el agua en una olla pequeña y ponemos al fuego por 12 minutos tapada pasados los 12 minutos el azúcar estara a punto de llevar a los 115º pero aun le falta un poco ... es en ese momento cuando encenderemos la batidora con las claras a maxima velocidad por 4 minutos recordar que el truco esta en el almibar debe estar a punto de hilo fino pero bueno ya os dije que con el termometro cuando llegue a 115 estara a ese punto , no os paseis de grados sino se volvera un caramelo oscuro y la habreis liadooo ...osea una cagada ....tirar todo a la basura , lagrimas etc...
pasados los 4 minutos de montar las claras es cuando apagamos el almibar que habrá llegado a su temperatura y lo echamos por el borde del bol de la batidora que noooo toque las varillas por favor tener cuidado ni tampoco el fondo es por la orillita justo encima del merengue que se esta batiendoooo no por la pared del bol ok. sino se les formara un caramelo y liooo y no queremos esooo.
batir por 4 minutos mas a maxima velocidad y entonces le agregamos la esencia de vainilla o de vuestra preferencia y media cucharadita de limon, bajamos la velocidad a la mitad y dejamos batir hasta que el bol enfrie y fin ya podeis respirarrrr ufff merengue acabadooooo .
